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Wer in seinem Leben lieber dem Urteil anderer als den eigenen Kapillaren auf der Zunge vertraut, nimmt vielleicht gerne mal einen Restaurantführer zur Hand. Der Gault Millau, einst von dem hoch gebildeten Germanisten Silvio Rizzi redigiert, vereinigt auf zahllosen Seiten (insgesamt 544) viele bunte Anzeigen und eine Menge Text voller Platitüden. Bedauerlich, dass dieser einmal hervorragend aufbereitete Gourmetführer nur noch einen Abklatsch von früher darstellt -- dass er aber trotzdem in Mengen verkauft wird, hängt wohl mit der Neugier der Schadenfreudigen zusammen, die gerne lesen wollen, bei welchem Koch das Frühlingssüppchen einfach nicht die Zustimmung der unbekannt bleibenden Tester fand.
Und das ist das Grundproblem dieses Guide für die Schweiz. Die meisten Lokale werden im Frühjahr getestet. Der Band erscheint aber im Herbst. Darum wissen aufmerksame Leser frühestens ein halbes Jahr nach Erscheinen, wie das Beschriebene geschmeckt hat -- wenn sie denn noch Lust verspüren, es selbst zu genießen. Und dann ist dem Küchenchef vielleicht schon eine neue Kreation eingefallen... Pech gehabt. Kaufen soll man den Gault Millau Guide Schweiz aber schon allein der Sprache wegen. Im Ernst. --Carlo Bernasconi
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